Paul Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

Paul Nicolle – Chablis 1er Cru Les Fourneaux è un bianco che nasce da un pendio ripido e completamente esposto a sud, dove il sole estivo segna in modo deciso il carattere del vino. Il nome “Les Fourneaux”, la fornace, racconta proprio questa intensità luminosa che si ritrova poi nel bicchiere.

La vinificazione e l’affinamento avvengono in acciaio, in grandi vasche orizzontali che permettono un lungo contatto con le fecce fini. Ne deriva un sorso più ampio e profondo rispetto alla media, ma sempre guidato da una linea precisa e tesa: profumi maturi e stratificati, una struttura avvolgente e una chiusura minerale che mantiene equilibrio e slancio.

È uno Chablis che unisce intensità e nitidezza, capace di accompagnare piatti più strutturati a base di pesce, crostacei o preparazioni dove la materia ha bisogno di un vino all’altezza.

Il domaine è guidato da Charly Nicolle insieme a Lucie Thieblement, con un passato nell’alta cucina. In cantina lavorano con una visione condivisa, fatta di precisione e cura del dettaglio, per ottenere vini che trovano sempre il loro punto di equilibrio.