Paul Nicolle Petit - Chablis 2023

Paul Nicolle – Petit Chablis 2023 è un bianco che gioca tutto sulla freschezza e sulla precisione, nato da vigne coltivate su suoli calcarei che definiscono con chiarezza il suo profilo.

La vinificazione in acciaio mantiene il sorso teso e pulito: al naso arrivano note nitide di agrumi, mela verde e un accenno floreale delicato. In bocca è scattante, sottile ma deciso, con un’acidità viva che accompagna la beva e una chiusura sapida che invita subito a un nuovo sorso.

È la scelta ideale quando si cerca un bianco essenziale e immediato: perfetto per l’aperitivo, ma ancora più centrato accanto a crudi di mare, ostriche e piatti giocati sulla freschezza.

Dietro c’è il lavoro di Charly Nicolle e Lucie Thieblement, coppia nella vita e in cantina. Lei, con un passato nell’alta ristorazione, porta uno sguardo attento all’equilibrio; insieme danno forma a vini puliti, coerenti e mai forzati, dove ogni dettaglio trova il suo posto.