Zambon Le Cervare Recioto di Soave DOC 2016

Il Zambon Le Cervare Recioto di Soave DOC è un vino passito prezioso e avvolgente, nato dalle uve Garganega coltivate nel vigneto storico Le Cervare, su suoli vulcanici ricchi di minerali, a Gambellara. Un vino dolce da meditazione che unisce eleganza, profondità e autenticità.

Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono un lungo appassimento naturale, durante il quale si concentrano zuccheri, aromi e struttura. La fermentazione lenta e controllata avviene in vasche di cemento, seguita da un affinamento prolungato, che dona equilibrio tra dolcezza, freschezza e mineralità.

Al naso sprigiona note intense di albicocca disidratata, scorza d’arancia candita, miele, spezie dolci e fiori secchi. Al palato è ricco ma raffinato, con una dolcezza mai stucchevole, perfettamente bilanciata da una freschezza vulcanica e una vena sapida che allunga la persistenza.

Perfetto in abbinamento con formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca, crostate alla frutta o semplicemente da solo, a fine pasto, per una chiusura memorabile. Un Recioto di Soave che interpreta con sensibilità artigianale una delle più nobili tradizioni venete.