Genussbunker Alpkäse- Formaggio d'Alpeggio forma intera 4,5/5 kg

L'Alpkäse è un pregiato formaggio d'alpe a latte crudo, prodotto sull'Alpe Gamperdona, nella regione del Vorarlberg. Qui, tra fine maggio e fine agosto, il latte di 130 vacche, alimentato esclusivamente con erba alpina, viene trasformato in un formaggio dal carattere autentico e dal gusto inconfondibile.

Dopo un primo periodo di stagionatura di un mese in alpe, le forme vengono trasferite in un bunker di affinamento, dove maturano per almeno 9 mesi. Questo processo conferisce all'Alpkäse un aspetto distintivo e un aroma intenso e complesso.

La sua pasta cremosa e il suo colore giallo dorato derivano direttamente dall'alimentazione naturale delle mucche, prive di fieno, che si nutrono solo di erba fresca di montagna. Il risultato è un formaggio dal sapore delicato, arricchito da note dolci e cremose, che mantiene intatte tutte le sfumature aromatiche del latte crudo non pastorizzato.

L'Alpkäse è molto più di un formaggio: è l'espressione della tradizione casearia alpina, nata dall'incontro tra natura incontaminata e maestria artigianale.