Champagne Nowack è una storica Maison attiva dal 1785, oggi guidata da Flavien Nowack, il cui obiettivo è ristabilire un equilibrio armonico tra piante, animali e suolo, trasmettendo questa sinergia nel frutto e, infine, nel vino.

"Cerchiamo il circuito più autonomo possibile tra suolo, vegetazione e animali per riportare la vigna al suo terroir e produrre il vino più nutriente possibile con la firma del luogo." – Flavien Nowack

In vigna, le parcelle monovitigno vengono vinificate separatamente per esaltare al massimo l’espressione del terroir. Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo e lento, senza l’aggiunta di solfiti.