PASTA CACCESE

Pasta Caccese nasce a Camporeale, tra le suggestive colline incontaminate di Ariano Irpino. Qui, nell'azienda agricola, il grano viene coltivato in modo totalmente naturale, senza l’uso di pesticidi, per essere trasformato in una pasta d’eccellenza a km 0.

La qualità del grano inizia dalla semina, un processo fondamentale per ottenere un prodotto nutriente e autentico. L'azienda applica la rotazione colturale con leguminose come trifoglio, sulla e favino, arricchendo naturalmente il terreno con azoto e garantendo un letto di semina ottimale.

Vengono selezionate diverse varietà di grano duro, scelte in base alla loro adattabilità al suolo. Sebbene meno produttive in termini di quantità, queste varietà offrono caratteristiche uniche: un alto valore proteico per una pasta che mantiene perfettamente la cottura, un glutine forte ma altamente digeribile e un’intensa colorazione dorata, tipica del grano duro coltivato nelle terre di Camporeale.