Rimarts è una cantina a conduzione familiare situata a Sant Sadurní d'Anoia, nel cuore della regione del Cava, a pochi chilometri da Barcellona. Fondata nel 1987 da Ricard Martinez de Simon, l’azienda prende il nome dalla combinazione del suo nome e cognome, dando vita a una tradizione di eccellenza nella produzione di Cava artigianale.
Oggi, Rimarts è guidata dai figli Ricard ed Ernest Martinez, che continuano a valorizzare l’eredità familiare con una produzione di Cava di alta qualità, nel pieno rispetto dei metodi tradizionali e della natura. L’azienda è certificata biologica, grazie a pratiche sostenibili che preservano l’autenticità del territorio e dei suoi frutti.
Ogni bottiglia di Cava Rimarts è frutto di un lavoro meticoloso: la rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con affinamenti che variano dai 9 ai 150 mesi. Le sboccature vengono eseguite rigorosamente a mano e i dosaggi restano estremamente bassi, con meno di 2 g/l di zucchero residuo, per esaltare la purezza e l’eleganza delle bollicine.
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