Pavelot Corton - Charlemagne Grand Cru BIO 2021

Il Pavelot Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 rappresenta l’apice della produzione del Domaine, un grande bianco di Borgogna capace di unire potenza e finezza in modo esemplare. Ottenuto da vigne di 66 anni situate tra le parcelle di En Charlemagne e Le Charlemagne, affacciate a sud e ovest, questo Chardonnay affonda le radici in suoli marnosi e calcarei che conferiscono mineralità e longevità uniche. La vinificazione avviene con vendemmia manuale, fermentazione spontanea e un affinamento di dodici mesi in barrique di rovere francese (circa un terzo nuove), seguito da un riposo in acciaio per preservare freschezza e tensione. Nel calice si presenta luminoso, con profumi complessi di agrumi maturi, frutta a polpa bianca, fiori e note delicate di burro, miele e spezie dolci. Il sorso è ampio, profondo e avvolgente, ma sostenuto da una vibrante acidità che gli regala equilibrio e straordinario potenziale evolutivo. È un vino di rara eleganza, destinato a crescere negli anni e a regalare emozioni sempre più intense.