Clandestin Champagne Boréal Brut Nature 2020 Sboccatura 2023

Lo Champagne Clandestin Boréal Brut Nature Sboccatura 2023 è un vino di rara eleganza, nato nella Côte des Bar dalla visione di Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, fondatore di Vouette et Sorbée. Il progetto Clandestin nasce con l’intento di valorizzare i vigneti esposti a ovest, quelli in cui il Pinot Noir matura lentamente, sviluppando tensione, complessità e profondità aromatica. È proprio questa scelta controcorrente a conferire al Boréal un carattere unico, vibrante e contemporaneo.

Le uve, provenienti da vigne biologiche con oltre vent’anni di età, sono coltivate su terreni argillo-calcarei che donano al vino mineralità e precisione. La vinificazione segue un approccio artigianale e naturale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere da 350 e 600 litri, nessuna chiarifica e nessun dosaggio, così da preservare la purezza e l’autenticità del terroir.

Il profilo sensoriale è raffinato e incisivo: il colore dorato brillante con perlage fine anticipa aromi di frutti rossi croccanti, agrumi maturi ed eleganti note minerali, arricchite da tocchi speziati e vegetali. In bocca è lineare e energico, con acidità vibrante e un finale lungo, salino e persistente.

Lo Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2023 è perfetto come calice da aperitivo gourmet, ideale con ostriche, crudi di mare, sushi e sashimi, ma sorprende anche con piatti vegetariani di stagione e formaggi freschi. È un’etichetta pensata per chi ama gli champagne naturali e artigianali, capaci di raccontare senza filtri l’anima più autentica del Pinot Noir della Côte des Bar.