Pavelot Pernand - Vergelesses En Caradeux Premier Cru 2020

Il Pavelot Pernand‑Vergelesses Premier Cru “En Caradeux” 2020 è un Pinot Nero elegante e di raffinata tessitura che affonda le sue radici in un terroir unico: una parcella ripida, caillouteuse, e calcareo‑argillosa, situata alle pendici della collina di Corton, in una zona più fresca rispetto agli altri Premier Cru meridionali del villaggio. La vendemmia, rigorosamente manuale, si caratterizza per l'utilizzo di grappoli parzialmente interi (30‑50 %) e una macerazione delicata, seguita da fermentazioni su lieviti indigeni in vasca di cemento per circa 16 giorni e da un affinamento di dodici mesi in barrique francesi (40 % nuove) sulle fecce, con travasi e assemblaggi prima dell'imbottigliamento . Nel calice, il vino conquista con un'esplosione intensa di frutti neri, tannini lunghi e avvolgenti, e una profondità che si conferma annata dopo annata .