Dettori Chimbanta Romangia IGP 2021

Il Chimbanta di Dettori è un vino rosso intenso, profondo e autentico, prodotto da uve Monica in purezza coltivate ad alberello nelle colline di Badde Nigolosu, a Sennori, in provincia di Sassari. Nato come omaggio ai cinquant'anni di Paolo Dettori, padre del vignaiolo Alessandro, Chimbanta è molto più di un vino: è un frammento di Sardegna in bottiglia. Nessun utilizzo di sostanze chimiche o solfiti, fermentazioni spontanee, affinamento in cemento per oltre due anni e nessuna filtrazione: ogni bottiglia racconta un’idea radicale di purezza e territorio.

Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso. Al naso conquista con un bouquet espressivo e mediterraneo: mirto, macchia, frutta in confettura, ginepro, e una nota salmastra finale che richiama il mare. Il sorso è ricco, avvolgente, ma mai pesante: equilibrio tra materia e freschezza, tannini fitti ma setosi, lunga persistenza gustativa e aromatica.