Rum Neisson Profil 107 BIO Eleve Sous Bois 70 cl

Questo rhum agricole élevé sous bois nasce dalle canne da zucchero coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata nelle parcelle della distilleria Neisson, situata a La Thieubert, Le Carbet, nel nord-ovest della Martinica.

Dopo il raccolto, eseguito sia manualmente che meccanicamente, le canne vengono trasportate in distilleria e pressate entro la giornata nei mulini azionati da una macchina a vapore, alimentata dalla bagasse, il residuo fibroso della canna utilizzato come combustibile.

La distillazione avviene in una colonna Savalle di rame, mentre l'invecchiamento di 15 mesi si svolge in botti ex-bourbon ricondizionate. Successivamente, il rum affina in barriques di rovere francese, precedentemente utilizzate per la maturazione di Neisson, arricchendosi di profondità e complessità aromatica.