Salumificio Vescovi Prosciutto Crudo di Parma stagionato 20 mesi disossato addobbo 8 kg

Simbolo della tradizione norcina parmense, il Prosciutto Crudo di Parma DOP nasce dall’equilibrio tra territorio, tempo e sapere artigiano. È l’espressione di una cultura gastronomica secolare, custodita tra le colline di Parma, dove il microclima e la pazienza sono elementi fondamentali del processo.

Solo le cosce accuratamente selezionate all’origine vengono lavorate all’interno della zona DOP e seguite da maestri salumai esperti lungo un percorso rigoroso. La salatura è essenziale, i controlli sono costanti e la stagionatura naturale si protrae per almeno 20 mesi, fase durante la quale il prosciutto sviluppa un profilo aromatico elegante e armonioso.

Al taglio si distingue per una consistenza morbida e una tessitura uniforme. Il gusto è dolce e pulito, mai invadente, con una persistenza fine e raffinata che ne conferma la qualità e lo rende protagonista della tavola.