Paul Nicolle Vieilles Vignes 2023

Paul Nicolle – Chablis Vieilles Vignes nasce da vigne mature affondate nei suoli calcarei kimmeridgiani, da cui prende quella tensione precisa e quella profondità che distinguono i migliori Chablis.

È uno Chardonnay diretto e affilato, giocato su equilibrio e nitidezza: al naso emergono note fresche e pulite, mentre al palato è scattante, con una struttura leggera ma ben definita, attraversata da una freschezza cristallina e da una chiusura minerale che resta a lungo.

Un bianco essenziale, che punta tutto sulla precisione del sorso e sulla coerenza con il territorio, perfetto per accompagnare piatti di mare, preparazioni semplici e ingredienti di grande qualità.

Il domaine è guidato da Charly Nicolle insieme a Lucie Thieblement, con un passato nell’alta ristorazione. In cantina lavorano con uno sguardo condiviso, fatto di attenzione al dettaglio e ricerca dell’equilibrio, dando vita a vini puliti, centrati e senza eccessi.